El amor por las flores de José comenzó cuando de pequeño veía los pasos de Semana Santa. Ese interés fue el que le impulsó a trabajar como ayudante en una pequeña floristería, aprendiendo allí las bases necesarias.

Tras el cierre de este comercio, se aventuró en la creación de su propio sueño, Flores Sándalo, que abrió por primera vez sus puertas el 16 de julio de 1995.